COSTELA COZIDA NA PRESSÃO.

Hoje dia 17/5, o prato do chef foi uma costela cozida, que ficou macia, com caldo gostoso e o melhor é que vendeu tudo.

5,800 kg costela gaucha serrada em tamanho pequeno.
10 un dentes de alho.
05 un folhas de louro.
50 gr pimenta do reino.
QB limão, sal.
3 KG MANDIOCA.



MODO DE PREPARO.

01 - TEMPERE HOJE PARA USAR AMANHÃ.- BATA OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR, E TEMPERE A CARNE, E GUARDE.

02- NO DIA SEGUINTE, COLOQUE PARA COZINHAR POR 40 MINUTOS, ABRA A PANELA E ACRESCENTE MAIS OU MENOS 4 KILOS DE MANDIOCA E COZINHE POR MAIS 30 MINUTOS.

03- FAÇA UM PIRAO COM O CALDO, E RETIRE DA PANELA,

SIRVA COM ARROZ BCO E ACOMPANHAMENTOS DO SEU GOSTO.

NOTA 10.

LOMBO SUINO ASSADO COM CERVEJA.

Hoje,16.05.2012, o prato especial chamado de o prato do CHEF, foi LOMBO SUINO ASSADO COM CERVEJA. 3,500 GRS LOMBO SUINO. QB SAL QB PIMENTA CALABRESA. QB ORÉGANO. QB PIMENTA DE CHEIRO. 250 GRS CEBOLA. 7 UN DENTE DE ALHO. 1 LT LITRO DE CERVEJA. 7 UN FOLHAS DE LOURO. QB VINAGRE. QB LIMÃO. PREPARO. 01 BATA TODOS OS INGREDIENTES ACIMA, MENOS A CERVEJA, E COLOQUE SOBRE OS LOMBOS CORTADOS NO SENTIDO DE FAZER UM RETANGULO, QUE JÁ DEVEM ESTAR DENTRO DE UMA ASSADEIRA. 02 GUARDE OS PRODUTOS ENVOLVIDOS EM UM FILME PLASTICO PARA O DIA SEGUINTE. 03 COLOQUE A CERVEJA E MISTURE O CALDO, CUBRA COM PAPEL ALUMINIO. 04 LEVE AO FORNO A 180ºC, POR 40 MINUTOS. 05 APÓS OS 40 MINUTOS, RETIRE O PAPEL ALUMINIO, E DEIXE DOURAR POR MAIS 30 MINUTOS. 06 ENGROSSE O MOLHO COM MAIZENA, CONFIRA O SAL. 07 SIRVA COM ARROZ BRANCO. E ACOMPANHAMENTOS A GOSTO. NOTA DEZ.